Descripción

En este innovador libro de cocina, Yotam Ottolenghi e Ixta Belfrage ofrecen un enfoque de siguiente nivel para los vegetales que desglosa los fundamentos de la cocina en tres elementos clave: proceso, maridaje y producción. Para el proceso , Yotam e Ixta muestran cómo técnicas fáciles como carbonizar e infusionar pueden cambiar la forma en que piensas sobre la cocina