Descripción

Este libro ofrece una visión general de la malta, con especial atención a la cebada, desde el campo hasta el proceso de malteado. Con introducción a la historia, el desarrollo agrícola y la fisiología del grano de cebada, John Mallett (Bell's Brewery, Inc.) nos guía a través de la conversión enzimática que tiene lugar durante el proceso de malteado.